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Tarta De Chocolate Salado S'Mores
Tarta De Chocolate Salado S'Mores

Video: Tarta De Chocolate Salado S'Mores

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Video: TARTA de CHOCOLATE DOBLE.😍🍫😋 Receta de pastel de chocolate. Receta # 34 2024, Marcha
Anonim

Las mandíbulas caerán cuando saques esta tarta en tu próxima celebración. En esta reinterpretación del s'more, una cobertura esponjosa de malvavisco esconde una capa de ganache de chocolate amargo rociada sobre una corteza de galleta crujiente.

Receta: Tarta De Chocolate Salado S'Mores

Rinde: 1 tarta

Ingredientes:

Para la corteza:

  • 10 onzas de galletas speculoos
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente

Para el relleno de ganache de chocolate:

  • 11 onzas chocolate negro
  • 3 onzas chocolate con leche
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita sal marina en escamas grandes

Para la cobertura de malvavisco:

  • 4 cucharaditas gelatina
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 tazas azucar organico
  • 3/4 taza jarabe de maíz ligero
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
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Equipo especial: un molde desmontable de 9 pulgadas y un soplete de mano para pastelería

Direcciones:

Precaliente el horno a 325 grados y cubra el fondo de un molde desmontable con papel pergamino

Haz la corteza:

  1. Pulse las galletas speculoos en un procesador de alimentos hasta que formen una comida gruesa, luego transfiéralas a un tazón grande.
  2. Vierta la mantequilla derretida y revuelva para combinar uniformemente.
  3. Presione la corteza en el fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable.
  4. Hornee la masa durante 10 minutos, luego deje enfriar antes de comenzar el ganache.
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Haz el ganache:

  1. En un tazón grande sobre agua caliente, derrita los chocolates con mantequilla.
  2. Agregue la nata y la sal.
  3. Vierta en la corteza, deje enfriar, luego enfríe, cubierto con una envoltura de plástico, en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora para que cuaje.

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Prepara la cobertura de malvavisco:

  1. Mientras el relleno se asienta, rocíe gelatina sobre 3 cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas.
  2. Dejar de lado. Hierva 1 1/2 tazas de azúcar, jarabe de maíz y 3 cucharadas de agua a fuego lento.
  3. Coloque las claras de huevo, el jugo de limón y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves.
  4. Gire la batidora a alta y agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante.
  5. Vuelva a bajar la velocidad a media y, con mucho cuidado, vierta el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes).
  6. Vuelva a poner la batidora en alto y bata durante 5 minutos.
  7. Cocine en el microondas la gelatina florecida durante 15 segundos y luego vierta en una batidora en funcionamiento con vainilla en polvo. Mezclar hasta que se incorpore.

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Ensamblar tarta:

Saque 3 tazas de la mezcla de malvaviscos sobre la tarta y esparza uniformemente. Con un soplete de pastelería, tueste ligeramente el relleno de malvavisco para crear picos dorados

Tiempo activo: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

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Crédito de la foto: Paul Delmont

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