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Pastel De Cumpleaños De Chocolate Sin Lácteos
Pastel De Cumpleaños De Chocolate Sin Lácteos

Video: Pastel De Cumpleaños De Chocolate Sin Lácteos

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Video: Pastel de Chocolate sin Lácteos 2024, Marcha
Anonim

"Esto es todo lo que debe ser un buen pastel de chocolate: un bizcocho ligero y húmedo, un relleno cremoso de chocolate y un glaseado de ganache rico y brillante. Y las chispas, a todo el mundo le encantan las chispas", escribe Katy Salter, escritora gastronómica, editora y bloguera. diagnosticado con intolerancia a la lactosa. Este pastel, junto con su pollo 'buttermillk' sin lácteos y sus cemitas de panceta de cerdo son de su nuevo libro, "Dairy-Free Delicious", cuyo objetivo es brindar deliciosas cenas y bocadillos para aquellos con sensibilidades e intolerancias a la lactosa.

RECETA: Pastel de cumpleaños de chocolate

Rendimientos: 6 a 8 rebanadas

Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas de harina con levadura, tamizada
  • 1/2 taza de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 1 taza de aceite de canola o vegetal
  • Generosa 1 taza de azúcar extrafina
  • 4 huevos medianos

PARA EL GANACHE:

  • 10 1/2 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
  • Generosa 1 3/4 tazas de crema de coco, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de azúcar glass, tamizada
  • 5 cucharadas de crema de coco, fría

PARA DECORAR:

  • Chispitas multicolores
  • 2 moldes redondos para pastel / sándwich de 8 pulgadas, engrasados y forrados

Direcciones:

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  1. Precalienta el horno a 350 ° F. Tamice la harina con levadura, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar. Batir el aceite y el azúcar junto con una batidora eléctrica o con la paleta de una batidora de pie, durante unos minutos, hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno a la vez, alternando con una cucharada de la mezcla de harina y cacao, y bata para combinar. Incorpora el resto de la harina con una cuchara grande de metal, hasta que se combinen.
  2. Divida la masa de la torta entre los 2 moldes. Alise las partes superiores, luego hornee en el estante del medio del horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y una brocheta o un palillo insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en los moldes antes de colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  3. Una vez que las tortas se hayan enfriado, hacer la ganache. Calienta la crema de coco en una cacerola a fuego medio-alto. Retirar del fuego justo cuando empiece a hervir, tan pronto como empiece a burbujear por los bordes. Pon los trozos de chocolate en un bol resistente al calor, vierte la crema de coco y revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que todo el chocolate se haya derretido y tengas una ganache suave y espesa. (Si todavía hay un poco de chocolate que no se ha derretido, llene la olla vacía con agua, cocine a fuego lento y coloque el recipiente sobre la olla para que no toque el agua, para derretir el resto del chocolate., revolviendo suavemente.) Agregue el azúcar de repostería. Transfiera 8 cucharadas de ganache a un tazón más pequeño separado. Enfríe ambos tazones durante 10 minutos.
  4. Retire el tazón más pequeño de ganache del refrigerador. Agregue las 5 cucharadas de crema de coco fría (vierta cualquier líquido acuoso restante) y mezcle con una batidora eléctrica / accesorio de paleta de una batidora de pie hasta que tenga un tono pálido, chocolate con leche y una textura mousse-y, con la consistencia de una crema espesa.. Extienda sobre el centro de uno de los pasteles, dejando un espacio de 1/2 pulgada alrededor del borde del pastel. Coloca el otro bizcocho encima. Retire el ganache restante del refrigerador y extiéndalo por la parte superior del pastel, dejando que se derrame por los lados. Usa una espátula o una espátula para alisar los lados y darte la capa base de glaseado. Extienda una segunda capa para cubrir los parches donde aún pueda ver la esponja y vuelva a alisar. El bizcocho ahora debe cubrirse con ganache, sin que se vea un bizcocho. Decora con chispitas. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
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Extraído de "Dairy-Free Delicious" de Katy Salter (The Countryman Press). Copyright © 2016. Fotografías de Laura Edwards. Disponible en Amazon.

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